Chinesische Bräuche und Sonnenbegriffe --- Drachenbootfest

Der fünfte Tag des fünften Mondmonats ist in China ein ganz besonderer Tag – das Drachenbootfest.

Das Drachenbootfest genießt in China hohes Ansehen. Sowohl im Süden als auch im Norden gibt es verschiedene Bräuche rund um das Drachenbootfest. Ich persönlich finde das südliche Drachenbootfest jedoch interessanter als das nördliche; die Atmosphäre ist intensiver und spiegelt die Besonderheiten des Festes besser wider.

Das Drachenbootfest ist ein Fest zu Ehren des großen Dichters Chu Yuan. Jedes Jahr während des Drachenbootfestes bereiten die Familien Teigtaschen zu, malen Drachenboote, lassen Papierdrachen steigen, opfern Drachen und tragen bunte Girlanden.

Heute werde ich euch etwas über Zongzi ( traditioneller chinesischer Milchreis ) erzählen , das mein Lieblingsessen ist.

Zongzi lassen sich grob anhand ihrer Form in zwei Typen unterteilen: dreieckig und streifenförmig. Auch die Füllung unterscheidet sich: Schilfblätter oder Bambusblätter werden verwendet. Frische Schilfblätter oder Bambusblätter werden in kochendem Wasser abgekocht, um die Giftstoffe abzutöten. Nach dem Trocknen können sie zur Zubereitung der Teigtaschen verwendet werden.

Der Geschmack von Zongzi lässt sich auch in zwei Arten unterteilen, süße Zongzi und salzige Zongzi. Im Norden bevorzugt man süße Zongzi, im Süden salzige – der sogenannte Nord-Süd-Wettstreit zwischen süß und salzig. Auch die Figur des Zongzi ist unverzichtbar.

Süßreis-Zongzi: Klebreis, Lotuspaste, Bohnenpaste, Datteln, Hirse... Salzreis-Zongzi: Klebreis, Speck, Brathähnchen, Eigelb, Jakobsmuscheln, Winterpilze, grüne Bohnen, gegrilltes Schweinefleisch... und so weiter.

Die eingewickelten Zongzi in einen Topf geben und kochen lassen. Sobald die Zongzi gar sind, verströmen sie einen leichten Duft nach Bambusblättern, der die ganze Küche erfüllt, und schon vor dem Anblick der Zongzi läuft einem das Wasser im Mund zusammen.

Die Ranken werden gelöst, die Blätter der Reiszongzi entfernt, und das rötlich-braune Fleisch der gesalzenen Reiszongzi sowie das weißbraune Fleisch der gesalzenen Reiszongzi steigen dampfend auf und verströmen einen einzigartigen Zongzi-Duft. Die beiden Sorten werden wie zwei Rubine auf dem Teller angerichtet und verströmen einen betörenden Charme.

Jedes Jahr werden zu Hause viele Zongzi zubereitet, einige für die Ahnenverehrung, andere zum Verschenken an Verwandte und Freunde. Diese nehmen dann ihrerseits Zongzi als Dankeschön entgegen. Daher bleiben jedes Jahr während des Drachenbootfestes Reismehlklöße übrig, die nicht gegessen werden können. Sie unterscheiden sich alle im Geschmack und in der Füllung und sind sehr lecker.

Womit verziert man also Zongzi, wenn man sie Verwandten und Freunden schenkt?

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